酸性清洗剂和碱性清洗剂的主要用途：通常是指用于清洗金属表面或者管道，容器，储罐内壁的PH值小于7的酸性清洗剂，和PH值大于7的碱性清洗剂。还有PH值在6.5~7.5之间的叫中性清洗剂，根据清洗的污垢成分不同，使用上也会选择不同性质的清洗剂来达到清洁的目的。下面欣诺华工程师就以食品厂常用的酸碱清洗剂做一下简单的介绍。

酸性清洗剂通常是以酸性物质，如盐酸、硫酸、硝酸、氢氟酸、磷酸、氨基磺酸、柠檬酸、乙酸、羟基乙酸、草酸等。主要是为了去除附着在设备表面的灰尘，水垢，奶石，不溶性的碳酸盐，氢氧化物等污垢，为了改善清洗效果，减少酸对被清洗对象的损伤和对环境的污染，增加洗涤效果，还常常添加缓蚀剂、湿润剂、增效剂等。这些添加剂中许多都是表面活性剂。而食品设备和管道基本都是304不锈钢，含氯的酸往往会对不锈钢产生腐蚀作用，所以在食品设备及管道的清洗中，不能使用含氯离子的酸，而且又根据食品安全国家标准和允许用于食品的原料成分名单里的规定，能用于食品管道清洗的酸性物质就剩氨基磺酸，醋酸，硝酸，柠檬酸，磷酸，羟基乙酸等几种可供选择了，食品加工企业在选择食品工业酸性清洗剂的时候，不但要看酸性清洗剂的主要成分，更要看生产企业的资质，国家把能用于食品管道设备容器的洗涤剂划归食品相关产品管理，生产企业必须要获得生产许可证才可以生产销售。

碱性清洗剂是以碱性物质，如碳酸钠，三聚磷酸钠，氢氧化钠，氢氧化钾等，复配以表面活性剂，螯合剂，纯化水按比例复配而成。碱性清洗剂主要用作去除设备表面或管道内壁的动植物油脂油污，无机盐、金属氧化物、有机涂层和蛋白质污垢等。食品加工企业在选择食品工业碱性清洗剂的时候，同样要看生产企业的资质，第三方质检报告等。碱性清洗剂一般不会对不锈钢设备造成腐蚀。使用者要按产品说明书的要求使用，做好个人防护。

碱性金属清洗剂对动植物油脂的去除能力很强，而对矿物性油垢较难去除。为了提高碱性清洗剂的去污能力，常加入少量表面活性剂。采用碱性清洗剂除锈、除垢比采用酸性清洗剂除锈、除垢成本高，速度也慢。但是除对两性金属(Al、Zn、Sn)的设备以外，碱性清洗不会造成金属的严重腐蚀，不会引起工件尺寸的明显改变。

以上就是欣诺华工程师为您把食品工业酸碱性清洗剂做的简单介绍，希望能够帮助到您！